Las panaderías de Rosario atraviesan un escenario cada vez más complejo producto del fuerte incremento en los costos de producción. En este contexto, desde la Cámara de Panaderos y Afines de Rosario confirmaron que el kilo de pan sufrirá una suba del 10% en los próximos días.
El aumento responde al fuerte impacto que tuvieron las materias primas esenciales para la elaboración de panificados, con incrementos que en algunos casos alcanzaron el 100% en apenas dos meses.
“La situación es muy complicada”
El referente del sector Diego Rubio explicó que hasta ahora las panaderías habían intentado evitar trasladar todos los aumentos al pan para sostener el consumo, pero reconoció que la situación ya se volvió insostenible.
“En el mostrador habíamos trasladado aumentos en otros productos, pero no en el pan. Ahora vamos a tener que ajustar también el precio del kilo”, señaló en declaraciones a Radio 2.
Actualmente, el kilo de pan en Rosario se comercializa entre los 2.500 y 3.000 pesos, aunque esos valores comenzarán a modificarse tras la nueva remarcación.
Insumos con aumentos desmedidos
Desde el sector detallaron que los incrementos más fuertes se dieron en productos básicos para la producción diaria.
Entre los casos más críticos mencionaron:
- La harina pasó de 11 mil a más de 15 mil pesos por bolsa
- Las margarinas aumentaron entre un 80% y un 100%
- El azúcar casi duplicó su valor en menos de dos meses
“Esperábamos algún reacomodamiento o una instancia de diálogo para frenar esta escalada, pero los aumentos siguen llegando”, lamentó Rubio.
Caída de ventas y cambio en el consumo
Además del incremento de costos, las panaderías rosarinas también enfrentan una caída en las ventas vinculada a la pérdida de poder adquisitivo.
Muchos clientes redujeron las compras diarias o modificaron hábitos de consumo para ahorrar. Incluso, negocios que incorporaron viandas y comidas elaboradas notan una baja en la demanda porque numerosos trabajadores volvieron a llevar comida desde sus casas.
“Nos estamos comiendo el capital”
Desde la Cámara de Panaderos y Afines de Rosario advirtieron que gran parte de los comerciantes viene absorbiendo costos para sostener la actividad, lo que genera un progresivo deterioro económico.
“Cada año trasladamos menos aumentos y eso hace que nos vayamos descapitalizando”, reconoció Rubio, quien señaló que muchos negocios ya no pueden renovar vehículos, equipamiento ni realizar mejoras en los locales.
En medio de la crisis económica y la caída del consumo, el sector panadero rosarino enfrenta un panorama de extrema fragilidad y preocupación por el futuro de la actividad.