El gremio gastronómico viene siendo uno de los más golpeados desde la implementación del modelo económico del gobierno nacional. En ese orden tanto bares, restaurantes y hotelería vieron caer la demanda provocando cierre de locales, desempleo y alerta laboral del gremio gastronómico en Rosario y en todo el país.
Una de las salidas que ha encontrado el gremio a nivel nacional que conduce el histórico Luis Barrionuevo es la implementación del fondo de desempleo y la instauración de lo que se conoce como laudo.
En ese sentido, ambas iniciativas están siendo tratadas en el Congreso Nacional para que se aprobadas como ley. Cabe destacar que los gastronómicos a nivel local acompañan la iniciativa.
El fondo de desempleo es un aporte obligatorio a cargo del empleador, obligatorio desde el comienzo de la relación laboral. El empleador debe depositarlos mensualmente.
Los fondos depositados, generaran intereses en las cuentas bancarias a favor del trabajador y son inembargables. En momentos que la relación laboral se extinga por distintas causas, entre ellas el despido del trabajador, el empleador debe poner a disposición del trabajador el “Fondo”.
“Sería muy importante su implementación”, señaló Sergio Ricupero, secretario gremial de Gastronómicos de Rosario quien además reiteró que “más del 50 por ciento de los trabajadores de bares, restobares, y restaurantes están registrados de forma irregular en la ciudad.
Otra iniciativa que está promoviendo el gremio para que se convierta en ley es el “laudo”, un pago obligatorio en la cuenta del cliente en bares y restaurantes sin ser un reemplazo de la propina.
Cabe indicar que el laudo se implementó por primera vez en la década del 40 y desde el gremio señalaron que es un ítem distinto al cobro de cubiertos (servicio de mesa) y a la propina.
“El laudo era un porcentaje que se cobraba sobre la facturación y que divide entre todo el personal y va al sueldo de todos. En cambio la propina es solo para la persona que te atiende”, diferenció Ricupero.